含氧酸鹽
亞硫酸鹽是由亞硫酸根離子(SO3^2- )與其他金屬離子(或銨根離子)組成的化合物，是一種含氧酸鹽。
亞硫酸鹽的分子式通常表示爲Na2SO3，其酸根爲亞硫酸根(SO3^2-)，酸酐爲二氧化硫(SO2)。在地表水中通常不存在亞硫酸鹽，如果亞硫酸鹽排放到出水中來源於市政污水，那麼它就很容易氧化成硫酸鹽。
亞硫酸鹽是一類很早即在世界範圍內廣泛使用的食品添加劑，可作爲食品漂白劑，防腐劑，可抑制非酶褐變和酶促褐變，防止食品褐變，使水果不至黑變，還能防止鮮蝦生成黑斑；在酸性介質中，還是十分有效的抗菌劑。