亞麻仁油，也稱爲亞麻籽油，是由亞麻籽提取的一種植物油脂，顏色通常從淡黃到棕黃，是一種富含omega-3脂肪酸的食用油，omega-3的含量一般佔60%左右，是飲食中omega-3的一箇良好來源。
亞麻仁油的主要成分是alpha-亞麻酸，它是一種必需脂肪酸，對人體健康具有多種益處，如增長智力、保護視力、降低血脂和膽固醇、延緩衰老、抗過敏和抑制癌症的發生和轉移等。此外，亞麻仁油還含有維生素E和類黃酮等營養成分，這些成分有助於抗氧化和改善皮膚健康。由於其獨特的健康益處，亞麻仁油在傳統醫學和現代營養學中都受到了廣泛的關注和應用。