什錦天婦羅是日式料理中的一種油炸食品，它不屬於某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱。天婦羅通常包括蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等不同種類。製作天婦羅的關鍵在於麵糊的製作，通常使用雞蛋麵糊，這種麵糊能使炸出的天婦羅外皮薄而脆。吃天婦羅時，一般會蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，以增加風味，使其鮮嫩美味且香而不膩。
在製作什錦天婦羅時，需要準備多種食材，如辣椒、茄子、香菇、蝦等，並將這些食材切成適當的大小。然後，將麵粉、雞蛋、水和一些油混合製成麵糊，將食材裹上麵糊後放入熱油中炸至金黃色。最後，搭配日本醬油和蘿蔔泥製成的蘸醬一起食用。