乾白葡萄酒是一種白葡萄酒，其特點是糖分含量極低。
乾白葡萄酒在釀造過程中，葡萄汁中的糖分幾乎完全轉化為酒精，殘糖量通常小於或等於4.0g/L。因此，乾白葡萄酒口感清爽，酸味明顯，不易察覺甜味。乾白葡萄酒的顏色可能從淺綠色到金黃色不等，主要使用白葡萄品種如霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)等釀造，也可以使用紅葡萄品種經不帶皮發酵來釀製。因所採用的葡萄品種和產區的不同，乾白葡萄酒的風格也多樣。乾白葡萄酒適合與海鮮、禽類、乳酪等顏色清淡的食物搭配。