工程是指將科學、數學和自然資源的理論套用於實際生產和工業部門，以創造具有實用價值的產品、系統或過程的一門學科和技藝。
工程的概念隨著人類文明的發展而演變，最初涉及較大和更複雜的產品，如建築物、輪船、飛機等，隨著時間的發展，工程的範圍已經擴展到包括環境工程、生物工程、化學工程等多個領域。在狹義上，工程定義為以一組構想的目標為基礎，套用相關的科學知識和技術方法，通過有組織的人群活動，將現有的實體（自然的或人造的）轉化為具有預期使用價值的人造產品或過程。而在廣義上，工程不僅限於具體的建設項目，還包括為達到某個目的，在一個較長時間內進行的協作活動過程。