什麼叫打荷工

打荷工是酒樓廚房中的一種專業分工，主要負責協助廚師進行烹飪前的準備工作，如原料的切割、醃製、調味、上漿等，以及烹飪後的菜品造型和裝盤工作。

這個職位起源於粵菜，目的是減輕廚師的工作負擔。打荷工還需要負責廚房的衛生和安全，確保食品安全和衛生，以及維護廚房設備和餐具。打荷工在廚房中扮演著重要的角色，需要具備細心、眼力和經驗，對菜品有深入了解。他們的工作對於保持廚房的正常運作和提升菜餚質量非常重要。