什麼叫明油

明油是一種在烹飪過程中添加到菜餚中的油脂，也被稱為尾油。

明油通常是提煉後的熟油，可以直接食用，常用於菜餚烹製的最後階段，以增加菜餚的香氣、色澤和味道。明油的種類很多，包括雞油、蒜油、辣椒油、香油等，這些油脂通常帶有特定的香味和風味，能夠提升菜餚的整體品質。在烹飪過程中，明油可以用於勾芡後，淋在菜餚上，形成一種薄薄的油脂層，不僅使菜餚更加光亮誘人，還能增加菜餚的潤滑度和保溫效果，減少菜餚和鍋壁之間的摩擦，保持菜餚的形狀完整。