木耳菜，學名Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore，屬於菊科菊三七屬的多年生高大草本植物，高度可達2米。
木耳菜原產於亞洲熱帶地區，是一種常見的綠葉蔬菜，以其幼苗、嫩梢或嫩葉供食用，其質地柔嫩軟滑，具有獨特的清香味道，咀嚼時感覺清脆爽口，類似吃木耳。木耳菜在烹飪中可以用於製作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等多種菜餚。
木耳菜還具有多種健康功效，如降血壓、降血脂、降低膽固醇、護肝、清涼熱血和利尿作用。它還含有防癌抗癌成分，可以幫助預防便秘，並對皮膚乾燥、腰膝酸軟等症狀有一定的改善效果。此外，木耳菜也是補鈣的好來源，有助於增強骨骼健康。
木耳菜在不同地區有多種別名，如落葵、豆腐菜、紫角葉、胭脂菜等，這些別名的來源不僅與木耳菜的外觀和口感有關，還與它的健康功效和烹飪用途相關。