什麼叫根芹

洋芹菜或球根塘蒿

根芹，又名洋芹菜或球根塘蒿，是傘形科芹屬的一種二年生草本植物。

根芹原產於地中海沿岸的沼澤地帶，與其他芹菜相比，其特殊之處在於能形成肥大的肉質根部。根芹的地下根為肉質，圓球形，黃褐色；莖在生長期短縮，葉著生其上，邊緣鋸齒狀；花序為復傘形，花小、白色，異花授粉；果實為雙懸果，圓球形；種子褐色，粒小，有香味。根芹的根部表皮厚實且具有韌性，其營養價值豐富，含有粗纖維，具有降壓、利尿、健胃消食等保健功效。人們主要食用其肉質根部，可以通過燉湯、榨汁等多種方式食用。