什麼叫沸水

加熱至攝氏100度的開水

沸水是指加熱至攝氏100度的開水。

當水被加熱超過其飽和溫度時，會在其內部和表面同時發生劇烈的汽化現象，這就是沸騰，而處於沸騰狀態的水就稱為沸水。沸水的近義詞包括滾水和開水。