深海魚通常指那些生活在海平面下600米至2700米深度的魚類。
深海魚的分屬十多個科，具有一些特殊的生理特徵，例如口大、眼大，身體某一或某幾部分裝有發光器，這些發光器既用於誘捕獵物也用於引誘配偶。它們的骨骼含有較少的石灰質，多為脆薄而鬆軟，且富含彈性。表皮多孔且具有滲透性，由一層有彈性的薄膜構成，軀幹和尾部的肌肉由於需要減輕或抵消強大的海水壓力，通常較為單薄和鬆軟。深海魚的體色通常較為單調，主要以灰褐色、黑色和無色透明為主，隨著所處深度的變化而變化。
深海魚適應了深海的高壓力、極端寒冷和極度黑暗的環境。由於深海的光線昏暗且食物貧乏，深海魚的肉質通常較為雪白、細膩、口感嫩爽，是無污染的低脂肪高蛋白綠色食品。其營養成分和含量比一般的魚類更齊全、更豐富。