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什麼叫灸子烤肉

炙子烤肉是一種具有北京特色的風味烤肉技術,其關鍵在於使用一種特製的圓形鐵板,稱為「炙子」,將醃漬好的牛肉或羊肉切成薄片,放在炙子上烤制。

這種烹飪方式可以使肉質烤得既嫩又香,炙子烤肉的製作過程不僅涉及高質量的原料和精湛的刀工,還會使用精美的作料,特別是一些傳統的烤肉蘸料和配料,如芝痲醬燒餅、糖蒜或嫩黃瓜,進一步增加了這道菜的風味。這種烹飪方式的歷史可以追溯到明末清初,是一種深受歡迎的傳統美食。