炒臊子是一種烹飪方法，主要是將剁好的肉末或切好的肉丁，加上各種調料如香醋、辣椒等，炒制而成的一種食品。這種做法多用於吃麵，以其香和回味無窮的特色而受到歡迎。除了用於製作麵條，炒臊子在陝西等地方也常用作炒菜，代替新鮮肉絲肉沫，因為其常溫下保質期長。