生焗菜是一種獨特的烹飪技法，源自西餐的鐵板焗，經過多年發展，已成為粵菜中的著名手法。這種烹飪方法主要依靠砂鍋或鐵板傳熱，將食物焗熟，過程中不加入湯汁，完全依賴食材本身的水分使其成熟。生焗菜在潮汕地區非常常見，是粵菜菜系中常用的一種烹飪技法。
生焗菜的烹飪特點在於保持食材的原汁原味，使菜餚具有汁濃香、肉嫩滑的特點。焗法可以分為湯汁焗、鹽焗和氣焗三大類，其中湯汁焗是指生料經醃製調味後，加入湯汁加蓋焗至熟而成菜的方法。
例如，生焗魚頭煲是粵菜中的經典烹飪手法，利用瓦煲傳熱，將食物焗熟，完全依靠原料本身所揮發的蒸汽來焗熟食材。這種烹飪方式不僅保留了食材的原味，還使得菜餚更加鮮美。