什麼叫硬菜

硬菜通常指的是在宴請或聚餐時上桌的大塊肉類為主菜，具有較高的營養價值和美味，能夠體現主人的熱情好客和客人的身份地位。

硬菜在整桌菜餚中占據中心位置，以其大份量、精心準備的食材和獨特的烹飪方式吸引人注意。這些菜品往往能夠充分展示當地的特色和風俗，如東北的燉菜、海鮮等。

此外，硬菜在北方尤為常見，因為其代表了一種豪邁和重視客人的文化。