糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工的全穀粒米。 糙米由米糠、胚和胚乳三大部分組成，相比於白米，糙米保留了更高程度的營養。糙米的口感較粗糙，質地緊密，煮製時間較長。糙米含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，具有較好的健康效益。