什麼叫膨化

膨化是一種食品加工方法，主要用於穀物、薯類、豆類、澱粉等原料。

膨化是通過加熱、加壓的方式，使原料在高壓下突然減壓而膨脹的過程，這種加工方式可以使食品中的水分氣化，產生大量的蒸汽，從而促使食品體積迅速增大，並形成多孔、酥脆的結構。膨化食品具有較大的膨化度和體積，以及良好的口感。膨化技術有助於提高食品的消化吸收率，並且能夠保留原料中的營養成分。根據加工工藝的不同，膨化食品可以分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型和花色型等。