沙朗牛排
西冷牛排，也被稱為沙朗牛排，是一種牛排，主要由牛的上腰部脊肉構成。
西冷牛排因其肉質細嫩且含有油花而聞名，特別是其外延的一圈白色肉筋，為其獨特特徵之一。西冷牛排的肉質因為來自牛的上腰部，這部分牛隻的運動量較少，因此肉質較為細嫩。根據質量不同，西冷牛排可以分為小塊西冷牛排(entrecote)和大塊西冷牛排(sirloin steak)。這種牛排適合年輕人和牙口好的人食用，因其肉質具有一定的韌性和嚼勁。
此外，有關「西冷牛排」名稱的由來，有一個傳言是亨利八世在品嘗這種牛排後封其為爵士，因此將「Sir」與「loin」（意為「柳肉」）結合，形成了「西冷牛排」。