乳化油是一種將油和水通過乳化劑混合而成的穩定混合物。
乳化油通常包含70%~90%的燃油（如汽油、柴油或重油）和30%~10%的水，以及0.5%~1%的添加劑。這種混合物通過乳化劑的作用，使油水兩相穩定地結合在一起，形成一種穩定的乳白色液體。乳化油的油水顆粒越小、越均勻，其穩定性越長，一般在1~6個月之間。破乳後，乳化油將失去其性能。
乳化油具有良好的潤滑性能和冷卻性能，適用於金屬加工和潤滑工業機械。它不僅能夠起到潤滑作用，還能對工件進行冷卻，從而達到更好的加工效果。此外，乳化油在化妝品、食品、醫藥等領域也有廣泛套用，起到保濕、滋潤等作用。