五金加工是指將金屬原材料（如不鏽鋼、銅、鋁、鐵等）通過使用各種機械、設備和工具進行切削、成型、衝壓和組裝等工藝，製成各種形狀和尺寸的五金零件、裝置或成品的過程。
五金加工不僅限於切削和衝壓，還包括熱處理、鑄造、鍛造等多種技術，廣泛應用於建築、汽車製造、機械、電子、家電、傢俱等多箇領域。五金加工的最終產品包括但不限於螺絲、馬達軸、模型車零件、釣魚具配件、音箱類產品外殼、移動電源外殼等。
五金加工過程中常用的設備包括車牀、銑牀、鑽牀、磨牀、衝牀等，這些設備可以根據客戶的圖紙或樣品要求，將原材料加工成特定形狀和尺寸的零件。加工完成後，一些產品可能還需要進行表面處理，如電鍍或噴油，以滿足特定的性能或外觀需求。