什麼是低粉

低筋麵粉

低粉，全稱低筋麵粉，也被稱為蛋糕粉。

低粉通常水分含量為13.8%，粗蛋白質含量在9.5%以下，因其蛋白質含量較低，麩質也較少，所以筋性弱，非常適合用於製作蛋糕、鬆糕、餅乾以及一些酥皮類點心。低粉製成的糕點通常口感鬆軟、表面平滑。此外，低粉在中文中還被稱為薄力粉。