健康水指的是在滿足人體基本生理功能和生命維持的基礎上，長期飲用可以改善和增進人體生理功效、增強人體健康、提高生命質量的水。
健康水通常具有以下特點：不含任何對人體有毒、有害及有異味的物質，尤其是重金屬和有機物；含有適量礦物質和微量元素，如鈣、鐵、鋅、硒、鈉、鉀等，以補充日常所需營養元素；水的硬度適中，不高於450mg/L，溶解性總固體(TDS)不高於1000 mg/L；pH值呈弱鹼性，有助於降低尿酸、預防痛風形成，並有助於中和胃酸；含有適量的溶解氧和二氧化碳，促進新陳代謝；鈉含量低，以減輕腎臟負擔；水的營養生理功能強，如溶解力、滲透力、擴散力、乳化力、洗淨力等。