內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑生產的豆腐。
這種豆腐的製作工藝跟傳統的豆腐製作工藝不一樣，做出來的豆腐會更加具有風味，營養價值會更高一些，價格也相對要比普通豆腐略高一些。而且，內酯豆腐由於無黃漿水的排出，提高了營養價值，同時有一定的殺菌作用，封閉式的包裝也防止了二次污染。生產工藝得到簡化，機械化、自動化水平提高，勞動強度降低。另外，內酯豆腐由於無黃漿水的排出，因此工業廢水減少，優化了傳統豆腐的一些不足之處。
但需要注意的是，患有痛風、胃腸疾病、腎臟疾病的人需慎用內酯豆腐，以免導致身體不適。且內酯豆腐雖好，卻也不宜過量食用。