什麼是全穀類

全穀類是指未經過精細加工，或者雖然經過碾磨、粉碎等處理，但仍然保留了完整穀粒所含的胚芽、麩皮等重要部分及其天然營養成分的穀物。

全穀類包括糙米、黑米、燕麥、小米、全麥粉、全麥仁、玉米粒、高粱、蕎麥、青稞等，這類食物不僅含有豐富的碳水化合物，還包括蛋白質、B族維生素、維生素E、礦物質等營養成分。