冷壓果汁是一種果汁加工工藝，它通過低溫冷壓技術將水果或蔬菜破碎後，在低溫環境下慢速擠壓以獲得果汁。這種方法能夠減少果汁與空氣的接觸，避免氧化作用，並且減少高溫對果汁中營養成分和風味的破壞。冷壓果汁的核心在於HPP（High Pressure Processing）超高壓非熱殺菌技術的應用，這種技術通過將果汁在400至600兆帕的壓力下進行處理，可以殺死果汁中超過99.999%的細菌、黴菌和酵母菌，同時不會破壞果汁中的營養成分和風味。使用HPP工藝的果汁通常被稱爲“冷壓/冷榨果汁”，它能夠提供更長久的保質期，同時保持新鮮口味和口感。