食用植物油
冷榨油是一種通過低溫壓榨技術（通常在40-60℃）從油料中提取的食用植物油。
這種加工方法不需要對原料進行加熱或蒸煮處理，因此可以最大限度地保留油料的天然風味、色澤以及營養物質，如天然維生素、抗氧化物質和脂肪酸等。冷榨油的生產過程避免了高溫對油料中生物活性物質的破壞，從而保留了這些對人體健康具有重要作用的營養成分。由於冷榨油的加工過程中沒有使用化學溶劑和防腐劑，因此也確保了油的天然純淨和安全。不過，由於冷榨技術的出油率相對較低，冷榨油通常價格較高，被視為一種高端油品。常見的冷榨油包括橄欖油和核桃油等。