什麼是可可脂

可可脂是從可可豆中提取出的一種天然植物油，是朱古力的主要原料之一。

可可脂的熔點約為攝氏34至38度，因此在室溫下是固體，放在嘴裡能迅速融化，賦予朱古力絲滑的口感和獨特的香氣。可可脂中富含飽和脂肪酸，特別是硬脂酸，而且還含有抗氧化物質和多酚，對身體有好處，比如可能改善心血管健康和提高大腦功能等。

此外，可可脂在常溫下堅硬且具有碎裂性，從液態轉變為固態時有明顯的收縮性。由於其獨特的質地和香氣，可可脂不僅是製作朱古力的關鍵成分，也可用於糖果、蛋糕等食品的製作。