植物性蛋白質
大豆蛋白是一種植物性蛋白質，是從大豆類產品中提取的蛋白質。
大豆蛋白含有豐富的胺基酸，其成分與牛奶蛋白質相近，可以滿足人體對蛋白質的需求。大豆蛋白是不含膽固醇且飽和脂肪量低的蛋白質來源，特別適合素食主義者和避免攝入乳製品的人群。大豆蛋白可以分為三類，包括大豆分離蛋白、濃縮大豆蛋白和組織化大豆蛋白，這些不同類型的蛋白具有不同的加工過程和用途。大豆蛋白是唯一含有人體所需的9種必需胺基酸且含量滿足人體需求的植物蛋白，具有營養價值高、易消化吸收的特點。此外，大豆蛋白還具有一定的降血脂、降低膽固醇和預防骨質疏鬆症的作用。