好雞通常指的是健康、活力強、肉質鮮美的雞。以下是判斷好雞的幾個方面：
眼睛：健康的雞眼睛明亮有神，轉動靈活。
羽毛：羽毛應光順、光亮，沒有雜色，且顏色自然乾淨。
腿部：腿部結實且有彈性，腳掌薄而有力，表明雞在地上行走時間短，較嫩。
翅膀：翅膀緊貼身體，羽毛光鮮且油亮，無破損。
腳爪：腳爪有力，表明雞健康。
雞冠和肉髯：雞冠堅挺，肉髯柔軟，顏色鮮紅。
精神狀態：好的雞身姿矯健，喜飛擅奔，有活力。
皮色：好的雞毛被拔後雞皮毛孔細而小，皮膚緊緻有力，顏色泛着微黃或粉白。
烹飪後的表現：好的雞經過清水煮後，皮肉緊緻有嚼勁，湯水澄澈鮮甜，雞肉越嚼越香。
在購買時，還應觀察雞的腳掌和翅膀，以及是否有注水現象。腳掌皮薄、無僵硬現象，腳尖磨損少，腳腕間的突出物短的是嫩雞；而腳短、爪粗、圓而肉厚的是圈養雞。如果雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，可能是注水雞。