安化黑茶是一種源自中國湖南省安化縣的傳統黑茶，屬於六大基本茶類之一，具有以下特點：
產地：湖南省益陽市安化縣。
製作工藝：
黑毛茶製作：包括殺青、揉捻、渥堆發酵、乾燥等步驟。
成品茶製作：以茯磚茶為例，包括篩選好的黑毛茶進行渥堆發酵、緊壓成型、自然發花、乾燥等過程。
陳化過程：將製作好的黑茶在庫房中自然存放，讓其自然發酵和轉化，通常存放一年甚至更長時間。
特點：
屬於後發酵茶，在特殊的製作工藝過程中會自然發酵生產「冠突散囊菌」，俗稱金花。
富含18種胺基酸和450多種對人體有益的成分。
安化黑茶因其獨特的製作工藝和品質，具有很高的品飲價值。隨著時間的推移和人工加工，其口感會逐漸改善，越來越受到人們的喜愛。