定製酒是一種根據個人或企業的特定要求和喜好，定製酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人專屬風格的酒水，是一種「一對一」式的高品質服務產品。它可以涉及與釀酒師密切合作，創造出獨特的混合物標籤設計和瓶形，以滿足客戶所需的口味風格和品牌形象。
定製酒的稀缺性、複雜性、綜合性和私密性特點，使其成為一種具有高雅藝術特色和收藏價值的奢侈品。這類酒通常用於獨特的個性化禮物、紀念特殊場合或作為企業品牌推廣的工具。定製酒的範疇廣泛，包括但不限於個人或企業定製，以及特定場合如婚慶、商務活動等使用的定製酒。