主廚刀
廚師刀，也稱爲主廚刀，是一種綜合用途的刀具，主要用於廚房中的切割工作。它的刀身較寬，刀刃部分爲弧形，適合用於切肉、魚和蔬菜。廚師刀的用法與中式菜刀有所不同，西式廚師刀通常較輕，切割時刀尖幾乎不離開案板，通過抬起刀子的後半部分來進行切割，類似於鍘刀或劃拉的方式。此外，廚師刀不宜用於切割未解凍的凍肉。
廚師刀的設計和用途隨着人類文明的進步而不斷髮展，從最初的石頭、蚌殼、獸骨製成的簡單工具，到現代的青銅刀、鐵刀、鋼刀、不鏽鋼刀，甚至是陶瓷刀。現代廚師刀的材質一般使用不鏽鋼，也有一些陶瓷刀，但陶瓷刀較爲脆弱，因此不是主流產品。
廚師刀的結構包括刀柄、柄腳、梁區、後區、刀刃、刀頭和刀尖等部分，每部分都有其特定的功能和用途。例如，刀頭可用於切割柔嫩的蔬菜和切割薄片，而刀尖則用於食物的切口和刺穿動作。
在中國傳統文化中，有“中餐廚房一把刀”的說法，強調了一把刀的多用途性，但現代廚房中通常會使用專刀專用的組合刀具。
綜上所述，廚師刀是一種多功能的廚房刀具，適用於切割各種食材，但隨着烹飪技術的發展，其設計和使用方式也在不斷進步和細化。