植物凝集素是一種具有特異糖結合活性的蛋白質。
它們具有一個或多個非催化結構域，能夠與單糖或寡糖特異地、可逆地結合。植物凝集素的最大特點是能識別糖蛋白和糖脂，尤其是細胞膜中複雜結構的糖鏈，即細胞膜表面決定簇。這些蛋白質在植物中自然存在，用作植物免疫系統的一部分，以保護植物免受病原體的侵害。例如，當植物受到壓力或受損時，凝集素會被釋放以發起攻擊。它們通常存在於植物的根、莖、葉、果實和種子中，尤其在種子中濃度最高。
此外，凝集素也存在於動物和微生物中，在自然界中廣泛分布。它們在細胞識別、粘著反應、以及一些疾病分類和診斷治療中扮演著重要角色。某些凝集素已被用於藥物輸送、生物檢測、組織修復等領域。例如，雪花蓮凝集素（GNA）對某些害蟲有專門的防效，而對環境無污染，對高等動物安全。