以植物爲原料的人造肉產品
植物肉是一種以植物爲原料的人造肉產品，旨在模仿真實肉類的外觀、口感和部分營養成分。
植物肉主要使用大豆、豌豆、小麥等植物中提取的蛋白作爲原料，通過化學分離和物理加工（如擠壓、熱處理等）的方式製成。這些加工過程包括從原材料中提取所需的植物蛋白，經過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，使其具有類似動物肉的質地和口感。植物肉通常含有較少的飽和脂肪和膽固醇，而且零膽固醇，比傳統肉類更低的脂肪含量，以及更高的膳食纖維含量，對健康有益。
儘管植物肉具有這些健康優勢，但也存在一些營養上的考慮。長期單一食用植物肉而不攝入動物食品可能會導致某些營養素的缺乏，如維生素B12和鐵等。因此，保持飲食多樣化對於確保全面營養攝入非常重要。