椰子油是從椰子果肉中提取的一種植物油。
椰子油的特點是含有高比例的飽和脂肪酸，其中月桂酸占比較大，約為47%到54%。椰子油在常溫下呈現為白色或淡黃色固體形態。由於其獨特的成分，椰子油被廣泛套用於烹飪、美容和醫療領域。在烹飪中，椰子油因其穩定性和獨特的風味而受到歡迎。美容方面，椰子油具有強大的清潔效果，可用於卸妝和護髮。醫療上，椰子油被認為具有天然的抗菌能力和抗氧化作用，有助於增強新陳代謝效率和治療某些疾病。
然而，關於椰子油保護心腦血管作用的科學研究證據尚不充分。此外，儘管椰子油含有中鏈脂肪酸，這種脂肪酸相對容易被人體消化吸收，但過量攝入飽和脂肪酸可能對健康不利。因此，攝入椰子油時應適量，並注意個人健康狀況和需求。