什麼是江米

糯米的一種

江米是糯米的一種，外形細長，常用於製作各種食品。

江米是糯稻脫殼後的產品，含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。在中國南方被稱為糯米，而在北方則多稱為江米，經常出現在中國的節日食譜中，如元宵、青團、重陽糕、糍粑等。