沙棘（學名Hippophae rhamnoides）是一種屬於胡頹子科沙棘屬的落葉性灌木。
沙棘主要分布在中國的華北、西北和西南等地區，能夠在惡劣的環境中生長，如海拔800至3600米的溫帶地區，這些地區通常包括向陽的山脊、谷地、乾涸的河床或山坡，沙棘具有極強的耐旱性和抗風沙能力，能在鹽鹼化的土地上生存。
沙棘果實呈橢圓形，通常為鮮艷的橙紅色，果皮覆蓋著刺，其果實和籽含有豐富的營養價值和多種生物活性物質，尤其是維生素C的含量非常高，因此被譽為「維生素C之王」。沙棘在傳統醫學中被廣泛套用，具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀等功效，現代醫學研究還發現沙棘有助於解除疲勞、增強記憶力、抗衰老、提高免疫力等。沙棘油和沙棘原漿等加工產品也因其保留了沙棘果實的營養成分而受到歡迎。