「油」是一種常溫下為液體的憎水性物質，主要由一種或多種液態的碳氫化合物組成。
「油」在日常生活和化學中有不同的套用和含義。以下是相關介紹：
在日常生活中，「油」通常指的是動物脂肪、植物油以及礦物油等固態或液態的脂質物質。這些物質在常溫下呈固態或液態，可用於烹飪、製作肥皂、化妝品等。
在化學中，狹義上的「油」指的是液態的植物油，如花生油和菜籽油，這與動物脂肪（固態）有所不同。植物油和動物脂肪統稱為油脂，是人體重要的營養素之一。
「油」還可以指石油產品，如原油經過蒸餾和精製後得到的各種燃料、潤滑油等。這些石油產品廣泛套用於工業、交通等領域。
此外，還有精油，這是從植物或泌香動物中提取的揮發性含香物質，主要用於香料、化妝品等行業。