從鹽湖中直接採出的鹽
湖鹽是從鹽湖中直接採出的鹽或用鹽湖滷水爲原料曬制而成的鹽。
湖鹽的生產過程主要包括蒸發湖水中的水分，使鹽分逐漸結晶，然後通過晾曬、過濾和曬乾等步驟製成。湖鹽通常呈現粉末狀或顆粒狀，口感柔和，回味甘甜，不含雜質，適合用於烹飪，如做湯或燒烤。湖鹽的顏色多樣，可能包括白色、粉紅色、黃色等，且由於其特殊的形成過程，湖鹽中含有豐富的礦物質，這些礦物質賦予了湖鹽獨特的味道。相比海鹽，湖鹽的產量較少，因此價格相對較高。此外，湖鹽還被認爲具有一定的保健作用，如幫助降血壓、降血糖等。中國青海省的茶卡鹽湖和察爾汗鹽湖都是著名的鹽湖，生產的湖鹽具有較高的純度和營養價值。