什麼是滴定酸度

滴定酸度，也稱為可滴定酸度，是指食品中所有酸性物質的總量，包括已離解的酸濃度。具體來說，滴定酸度是通過酸鹼滴定的方法來測酸度值，這種手段稱為滴定酸度檢驗。例如，在測定牛乳的酸度時，取一定量的牛乳，以酚酞做指示劑，用一定濃度的鹼液進行滴定，以消耗鹼液的毫升數來表示的酸度。