火鍋是一種烹飪方式，通常涉及將各種食材放入鍋中，加入湯底和水，然後在爐火上加熱直至煮熟。這種烹飪方式可以追溯到古代的鼎食，起源於商周時期甚至更早。火鍋的湯底可以有多種口味，如清湯、麻辣湯等，而食材則包括肉類、海鮮、蔬菜等多種選擇。火鍋不僅是一種美食，也是一種社交活動，人們可以邊享用美食邊交流。在現代，火鍋已成爲中國飲食文化的一部分，並在世界範圍內廣受歡迎。
需要注意的是，在籃球術語中，“火鍋”或“喫火鍋”是指防守隊員對進攻隊員的投籃進行干擾或封蓋的動作，這個說法源自臺灣的一位NBA解說員，他將防守隊員的封蓋動作比喻爲在火鍋中蓋住食物。