什麼是牛板筋

牛板筋是牛背部連線全身運動肌肉的兩塊主要筋膜，富含特殊纖維組織，口感耐嚼，主要由蛋白質構成。

牛板筋在烹飪過程中難以煮熟，但其獨特的纖維組織使其具有非常好的口感。牛板筋也被稱為牛筋或牛筋涼粉，是由牛蹄筋、澱粉等食材製作而成的一種食品，常用於火鍋和燒烤。由於其質地堅硬、不易烹製且數量稀少，牛板筋在市場上並不常見。儘管如此，由於其獨特的口感和營養價值，牛板筋仍然受到許多人的喜愛。