甘薯，又稱甜薯、紅薯、白薯等，是一種營養豐富的根莖類食物。
甘薯屬於旋花科甘薯屬，是一種一年生或多年生草本植物。它的地下部分具有圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，多分枝，葉片通常為寬卵形，花單性，雌雄異株，雄花序穗狀，雌花序簇狀。甘薯原產於南美洲的巴西和秘魯一帶，後來傳入亞洲、非洲等地，成為全球廣泛種植的一種重要糧食作物。
甘薯含有大量的澱粉、糖類、蛋白質、維生素和礦物質，被譽為「營養全面的食品」。它不僅可以作為食物來源，還具有藥用價值，如促進腸道蠕動、增強免疫力、抗癌等功效。此外，甘薯的塊根可用於熟食，也可以生吃，還可以用作飼料、製糖和酒精等的原料，其莖蔓葉也可做飼料，是比較重要的糧食和多用途作物。