破壁花粉是一種經過特殊處理，使花粉的細胞壁及其萌發孔破裂，從而釋放內部營養物質的食品。具體來說：
破壁過程：破壁花粉可以通過物理或化學方法，如發酵、機械處理、變溫處理或化學處理，破壞花粉的細胞壁，包括萌發孔的閉鎖點。
營養價值：破壁後的花粉營養成分可以更充分地被人體吸收，因為原本被堅硬外殼保護的營養物質被釋放出來。
市場上的破壁花粉：市場上存在兩種說法，一種是將顆粒狀的花粉團磨成粉末就是破壁花粉，但粉末狀的花粉未必就是破壁花粉；另一種是破壁花粉比原型花粉好，食用破壁花粉就不能吸收。
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