米豆腐是一種源自中國的地方小吃，主要在貴州、四川、重慶、湖北、湖南等地區流行。
米豆腐是用大米作為主要原料製作的。製作過程包括將大米淘洗、浸泡後，加水磨成米漿，然後加入食用鹼或石灰水等固形劑熬製。熬製後的米漿冷卻後會形成塊狀的「豆腐」，這就是米豆腐。
米豆腐不僅口感滑嫩、酸辣可口，還富含多種維生素。米豆腐被認為有助於減肥排毒、養顏美容，並且具有清熱敗火、解渴爽口等作用。特別是在夏天，米豆腐因其清熱解暑的功效而受到人們的喜愛。此外，米豆腐還是一種弱鹼性的食品，有助於維持血液的弱鹼性，對身體健康有益。