純生啤酒是一種特殊的啤酒類型，其特點是未經高溫殺菌處理，而是通過無菌釀造和嚴格的過濾程序來保持啤酒的新鮮度和口感。
在釀造過程中，純生啤酒使用優質的啤酒酵母，經過低溫發酵，保留了啤酒中的活性酵母和發酵副產物，使啤酒口感更加柔和、味道更加醇厚。由於沒有經過高溫處理，純生啤酒的風味更穩定，隨着儲存時間的延長，其風味變化不大。純生啤酒的生產過程嚴格控制污染微生物，確保了酵母的純種發酵，從而提供了最純正的口感和風味。這種啤酒起源於20世紀90年代中期的中國，由珠江啤酒廠最早生產。由於其生產工藝的複雜性和成本較高，純生啤酒的價格通常也較高。