什麼是絞肉

肉類加工過程

絞肉是一種肉類加工過程，主要涉及將醃製好的肉與冰屑、澱粉、香料等混合，然後使用多刀剁肉機剁成肉泥狀。這個過程是肉類製品生產中的一箇基本步驟。絞肉的目的在於將肉按照需要的大小切碎，以便於後續的加工和使用。絞肉機的切削麪數和漏孔直徑決定了絞碎的程度，切碎程度越大，所需的切面數就越多。絞肉不僅限於使用剁肉機，也可以使用其他工具如破壁機等來完成。在絞肉過程中，需要注意溫度控制，以避免肉類溫度超過10攝氏度，同時還要注意絞肉機的使用和清潔，以防止細菌滋生。