什麼是總酸度

總酸度是指食品中所有酸性成分的總量。

總酸度包括未離解的酸的濃度和已離解的酸的濃度，其大小可以通過使用標準鹼溶液進行滴定來確定，因此也被稱爲“可滴定酸度”。在食品工業中，總酸度是一箇重要的指標，尤其是在飲料、酒類、調味料等產品中，它直接決定了產品的口感。