肉兔是一種專門用於食用目的的兔子品種。
肉兔的品種繁多，按體型可分為大型、中型和小型，其中，大型兔的體重在5千克以上，中型兔的體重在3到5千克，而小型兔的體重在3千克以下。肉兔的肉質細嫩、風味鮮美，且營養豐富，其瘦肉率高達70%，肉中含有高水平的蛋白質、賴氨酸、磷脂、鈣和維生素，特別適合老人和小孩食用。在國外，兔肉甚至被譽為「美容食品」，需求量不斷增加。
此外，肉兔的品種還包括紐西蘭兔、比利時兔、公羊兔、白兔、加利福尼亞兔等，這些品種各具特色，如生長發育快、繁殖性能好、適應性強等。隨著科技的發展，除了食用其肉外，肉兔的皮也具有很高的經濟價值，可製成各種皮製品。