什麼是脂溶性抗氧化劑

脂溶性抗氧化劑是一類能夠均勻地分布於油脂中，在食品特別是含油脂食品中發揮抗氧化作用的物質。

這類抗氧化劑的主要功能是防止食品油脂的氧化酸敗，這種氧化酸敗會導致食品變質的過程。脂溶性抗氧化劑在人體內也扮演重要角色，如維生素E、類胡蘿蔔素和輔酶Q10等，它們主要位於細胞膜等富含脂質的結構中，對抗由脂質過氧化產生的自由基，保護生物膜的結構和功能。

此外，一些脂溶性抗氧化劑如生育酚混合濃縮物等，也可用於面霜和油類產品中，以保護這些產品中的脂質成分。